あらすじ・概要

3000軒の寿司を食べ尽くした早川光の寿司事典。
ゲストを寿司屋に連れて行きたくなる英訳つき！


　絶賛放送中の寿司番組『早川光の最高に旨い寿司』（BS12TwellV）でおなじみ、のべ3000軒の寿司を食べてきた寿司界のカリスマ・早川光が、
“最強のコストパフォーマンス”を誇るお寿司屋さんとして、各月１店計12店を厳選し、その月おすすめの寿司だね（5貫）＋マグロ（1貫）を紹介。
　毎月どんな魚が旬を迎え、今月はどんな寿司だねを食べればいいのか？　さらに、現在のトップレベルの職人12人がどのような技術で魚をさばき、
握っていくのか？
　令和時代の「寿司のバイブル」として、日本人はもちろん、元TBSアナウンサー竹内香苗のわかりやすい英訳つきでインバウンドの方も必携！


【著者】早川 光
3月20日生まれ、東京都新宿区出身。著述家、漫画原作者。
「鮨水谷の悦楽」「日本一江戸前鮨がわかる本」など江戸前寿司に関する著書多数。
漫画原作者としては『江戸前鮨職人きららの仕事』『ごほうびおひとり鮨』などのヒット作を持つ。
BS12の寿司番組『早川光の最高に旨い寿司』のナビゲーターとしても活躍。

【英訳】竹内香苗
9月14日生まれ、愛知県出身。翻訳＆英訳。
東京外語大学外国語学部卒業。元TBSアナウンサー。
実用英語技能検定試験1級。国際連合公用英語検定試験特A級。

１　はじめに　INTRODUCTION　…２
２　著者紹介　About the author　…３
３　目次　　　CONTENTS　…４
４　１月の寿司　Sushi in January …５
５　ヒラメ　Japanese Flatfish/アカガイ　Red Clam/サワラ　Spanish Mackerel　…６・７
６　サヨリ　Japanese Halfbeak/トラフグの白子　Milt of Japanese Puffer/１月のマグロ　Tuna　…８・９
７　１月の名店　銀座『すし佐竹』　　　　　
　　January ~ Sushi Satake, Ginza　…10
８　２月の寿司　Sushi in February …11
９　カスゴ　Baby Sea Bream/アジ　Horse Mackerel/サクラマス　Cherry Salmon　…12・13
10　カキ　Oyster/ムラサキウニ　Purple Sea Urchin/２月のマグロ　Tuna …14・15
11　２月の名店　西麻布『鮨 麻葉』
　　February ~ Sushi Asaba, Nishiazabu　…16
12　３月の寿司　Sushi in March …17
13　タイ　Sea Bream/シラウオ　Icefish/アオヤギ　Surf Clam …18・19
14　ミルガイ　Horse Clam/ハマグリ　Hard Clam/３月のマグロ　Tuna …20・21
15　３月の名店　東日本橋『鮨 一條』
　　March ~ Sushi Ichijo, Higashi-nihombashi　…22
16 ４月の寿司　Sushi in April …23
17　カツオ　Bonito/アサリ　Japanese Littleneck Clam/シロイカ　Swordtip Squid　…24・25
18　シロエビ　Broad Velvet Shrimp/トリ貝　Japanese Cockle/4月のマグロ Tuna …26・27
19　４月の名店　湯島『鮨 真菜』
　　April ~ Sushi Mana, Yushima　…28
20　５月の寿司　Sushi in May　…29
21　マコガレイ Marbled Sole/イサキ Grunt/毛ガニ Horsehair Crab …30・31
22　アオリイカ Bigfin Reef Squid /コハダ Midium-sized Konoshiro Gizzard Shad/４月のマグロ　Tuna　…32・33
23　５月の名店　六本木『鮨 由ぅ』　
　　May ~ Sushi YUU, Roppongi　…34
24　６月の寿司　Sushi in June　…35
25　アワビ　Abalone/ホシガレイ Spotted Halibut/クルマエビ Japanese Tiger Prawn　…36・37
26　アナゴ Sea Eel/アユ Sweetfish/６月のマグロ Tuna …38・39
27　６月の名店　浅草『鮨 久いち』
June ~ Sushi Hisaichi Asakusa　…40
28　７月の寿司　Sushi in July　…41
29　アカアマダイ Red Tilefish/キンメダイ Splendid Alfonsino/シンコ Baby Konoshiro Gizzard Shad …42・43
30　煮ダコ Simmered Octopus/シロイカ Swordtip Squid/７月のマグロ Tuna …44・45
31　７月の名店　銀座『鎌倉 以ず美 ginza』
　　 July ~ Kamakura Izumi ginza, Ginza …46
32　８月の寿司　Sushi in August　…47
33　イワシSardine/シマアジ Striped Jack/キス Whiting …48・49
34　キジハタ Red Spotted Grouper/ウニ四種盛り Sea Urchin/８月のマグロ Tuna …50・51
35　８月の名店　四谷荒木町『鮨わたなべ』
　　August ~ Sushi Watanabe, Yotsuya Arakicho　…52
36　9月の寿司　Sushi in September　…53
37　イクラ Salmon Roe/イカウニ Squid and Sea Urchin/サンマ Pacific Saury …54・55
38　タイのあん肝乗せ　Sea Bream with Monkfish Liver Topping/カマス Barracuda/９月のマグロ Tuna …56・57
39　９月の名店　目黒『鮨RINDA』
September ~ Sushi RINDA, Meguro　 …58
40　10月の寿司 Sushi in October　…59
41　ブリ Yellowtail/シラカワ White Tilefish/ハマグリ Hard Clam …60・61
42　サバの棒寿司 Rod-shaped Mackerel Sushi/タイラ貝 Japanese Pen Shell/10月のマグロ Tuna …62・63
43　10月の名店　銀座『鮨 鈴木』
　　October ~ Sushi Suzuki, Ginza　…64
44　11月の寿司　Sushi in November …65
45　戻りガツオ Bonito Returning to the South/カジキ Striped Marlin/スミイカ Japanese Spineless Cuttlefish …66・67
46　サバ Mackerel/アナゴ Sea eel/11月のマグロ　Tuna　…68・69
47　11月の名店　人形町『㐂寿司』
　　November ~ Kizushi, Ningyo-cho　…70
48　12月の寿司　Sushi in December　…71
49　ミズダコ Giant Pacific Octopus/カワハギ Thread-sail Filefish/キハダマグロ Yellowfin Tuna　…72・73
50　北寄貝 Surf Clam/ノドグロ Rosy Seabass/12月のマグロ Tuna …74・75
51　12月の名店　阿佐谷『鮨なんば 阿佐谷』
　　December ~ Sushi Namba, Asagaya　…76
52　寿司用語　Sushi Terms …77